Pour les grecs , l’ Olivier symbolise l ' histoire , la paix , la tradition , leurs racines.

Nos ancêtres ont adoré l ' olivier.Athéna a offert aux Athéniens la premier olivier du monde , qui a été poussé au point oú elle a battu sa lance pendant sa lutte avec Poséidon pour la nomination du protecteur d’ Athènes.

Les Mycéniens ont offert de l’ huile d’ olive aux Dieux , tandis Omère a appelé l ' olive comme « l’ or liquide de la nutrition ».

Aristote considerait la cultivation de l’ olive comme une science , tandis Ippocrate utilisait l ' huile de l ' olive comme un medicament.

A ce qui concerne la mythologie , Hercule a planté un olivier au temple d’ Héra à l ' sncien Olympia , après la fin de ses 12 tâches. .Il était connu comme « une couronne d’ olive» duquel « Kotinos» , la meilleur distinction pour un athlète a été créé. « Kotinos» était une couronne d ' olivier laquelle prenaient les athlètes qui démontraient ,l ' excellence à un sport .Aussi , l’ huile de l’ olive a été distribué aux vainceurs dans les amphores Panathéniques.

Il s ' agit d’ une source d ' inspiration de nos jours aussi , comme elle nous unit comme un peuple et elle nous rappelle dans notre vie quotidienne le discours poétique d’ Ulysse Eliti « si on décompose Grèce , enfin on a un olivier , une vigne et un bateau.Ça veut dire que avec tout cela on peut la recompose».